来源：长兴资讯网
霜降已过，天气骤然转凉，对于和平镇长岗村村民曾余海来说，这意味着“做酒日”越来越近了。
红曲酒是和平镇特色农业文化遗产之一，每到冬天，村民们总爱喝上一杯红曲酒，一杯下肚通体舒畅；坐月子的产妇们也得喝上一碗加入红曲酒的“鸡酒面”，才算真的补气、补血。“做酒日”则固定在每年农历十月二十，一到“做酒日”，村民们便拿出早已准备好的红曲、糯米和特制的酿酒缸，开启“冬日佳酿”的第一个环节——蒸糯米。
蒸、晒、洗、浸，以红曲作酒曲，加入相应比例的水，放入酿酒缸中，不消一天工夫，前期工作便完成了。“‘做酒日’的传统是老祖宗留下来的，不管怎么样都要保持。每年这个时候，虽然邻里间不是提前约好的，但总能看到大家都开始蒸糯米准备酿酒。”曾余海说，从20岁成家到现在，他已经连续做了50年红曲酒，未曾间断，“每年这个时候一家人一起制作红曲酒，也总能让我体会到一种传承的仪式感。”
尘封一月后，酒糟沉底，琥珀色的新酒即可饮用。“糯米温度太高酒会发酸、温度太低则会返甜，想要酿好红曲酒，还是需要特别的技术的。”曾余海将他50年来总结的制酒经验都以文字形式保存了下来，“蒸糯米的温度、放水的比例、红曲的选择……我都记录下来了，这份手艺不能断在我们这一辈手上。”
长岗村妇联主席郑彩美表示，为了将这份特别的传统文化传承下去，每年“做酒日”前后，都会召集村里的孩子们一同观看制酒过程，并通过在村内文化墙上制作传统文化科普宣传栏等手段，深化村民们对传统文化的印象。“这个时代，传统文化很难保留，但是在我们村，‘红曲酒’已经成为了一张金名片，不少人专程来我们村只为买一壶酒。村民们在用自己的方式将文化保留下来、推广出去。”郑彩美说。
今年，由于缺少酿酒缸，曾余海至今还没有找到适合的酿酒容器。眼看着“做酒日”还有不到一个月，他略带激动地说：“不管怎么样都要酿啊！不管酿多少。”
红曲酒作为一种传统，在长岗村和村民们的默契中被保护、被传承；而位于集镇南部的滩龙桥村内，日前，和平镇非物质文化遗产传承体验基地在该村正式揭牌。
滩龙桥村作为茶叶生产专业村，以茶叶闻名。今年起，滩龙桥村以陆羽茶文化为依托建设“霞幕湖”景区，将当地茶文化融入景区建设中，国庆期间，总入园游客达2.5万人次，自媒体热度达.6万，湖州市游玩人气榜排名第二。湖州市手工小种红茶制作非遗传承人章剑表示，“霞幕湖”景区的日益红火为和平镇传统文化的传承与发展开辟出一条全新路径。
章剑说：“现在滩龙桥要走出一条农文结合、农旅融合的道路，让农业文化遗产发挥出全新的活力。”在体验基地内，游客们化被动为主动，体验起手工小种红茶的炒制过程，无形间加强了游客与当地文化间的粘连性。游客刘岚表示，乡村旅游趋于同质化，只有美景、没有文化，“越玩越觉得无聊”。但是体验小种红茶的炒制、核雕的魅力后，她对和平的印象也由模糊的乡村转为具象的文化表达。刘岚说：“这是一种体验过程，我之后一定会带着孩子一起来体验的，能让孩子增添对农村文化的感受。”
近年来，和平镇在保护、推广传统农业文化，特别是非遗文化上下功夫，鼓励挖掘特色文化资源、大力支持文化产业发展。在全镇范围内推广空竹文化，让空竹成为每个和平孩童手中必备的“玩具”；在吴山小学设立草龙（蚕簇）综合实践活动小组，将小众的草龙文化发展成为当地广为人知的定期活动；开展为期一个月的“核心之光”核雕展览，让村民们“大饱眼福”……和平镇综合文化站工作人员*春华表示，保护当地文化遗产离不开*府的机制引导、*策扶持和百姓的共同努力：“和平各个村落正在用不同的方式，让文化遗产‘活’起来，并以富有活力的文化生态系统赋予乡村振兴新动能。”
本文来自长兴资讯网，仅代表作者观点。全国*媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
作者/来源：全国*媒信息公共平台
声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。